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說(shuō)起食品安全，很多消費(fèi)者在意的是食品本身是否安全。然而，在工業(yè)化生產(chǎn)程度極高的如今，許多食品的加工鏈上，因食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程使用的設(shè)施設(shè)備或包裝材料（統(tǒng)稱“食品接觸材料”）而對(duì)食品造成污染的情況也時(shí)有發(fā)生。生產(chǎn)者對(duì)食品接觸材料的安全級(jí)別也開(kāi)始逐漸重視起來(lái)。雖然具體到某項(xiàng)食品接觸材料制品的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)可能還暫且缺失，但相關(guān)法規(guī)已涉及該領(lǐng)域，隨著我國(guó)食品安全保障程度和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，食品接觸材料及制品的使用也會(huì)越來(lái)越規(guī)范。

如果使用不符合安全級(jí)別的保鮮膜、塑料袋等食品接觸材料，其中的有害物質(zhì)可能遷移到被包裝的食品中。而食品加工過(guò)程中，還可能暗藏其他被食品接觸材料及制品污染的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸材料及制品通用安全》要求，這種風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤(rùn)滑油等。

以潤(rùn)滑油為例，設(shè)備機(jī)器要運(yùn)作，需要潤(rùn)滑油，而食品在流水線傳送帶上，不排除有些節(jié)點(diǎn)會(huì)被沾染上潤(rùn)滑油。由于工業(yè)用的普通潤(rùn)滑油多為礦物油，其中含有較多的雜質(zhì)，包括重金屬等。如果食品生產(chǎn)過(guò)程使用的是工業(yè)潤(rùn)滑油，則無(wú)疑會(huì)增加污染食品的風(fēng)險(xiǎn)，從而可能損害消費(fèi)者健康。在我國(guó)，生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，要求使用食用油脂或者保證食品安全要求的其他油脂。在國(guó)外，食品級(jí)潤(rùn)滑油已經(jīng)比較常見(jiàn)，但現(xiàn)在，越來(lái)越多我國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)始使用。

食品級(jí)潤(rùn)滑油和普通工業(yè)用潤(rùn)滑油從原材料的選擇上就不同，價(jià)格也相差很大。但需要注意的是，食品級(jí)潤(rùn)滑油并非食用油，仍不能直接加入食用中，除非達(dá)到食品添加劑的級(jí)別。

雖然我國(guó)目前尚無(wú)關(guān)于食品級(jí)潤(rùn)滑油的具體國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但《食品安全法》對(duì)用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備以及直接接觸食品的包裝材料已有相關(guān)規(guī)定。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品接觸材料的基本要求，是遷移到食品中的物質(zhì)水平不應(yīng)危害人體健康，遷移到食品中的物質(zhì)不應(yīng)造成食品成分、結(jié)構(gòu)或色香味等性質(zhì)的改變，在可達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡量降低用量，對(duì)非有意添加物質(zhì)進(jìn)行控制等。

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